Nutrient and anti-nutrient composition of processed crayfish (Atya gabonensis) from river Benue, Nigeria

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datacite.alternateIdentifier.citationSustainability, Agri, Food and Environmental Research, Vol.9, N°2, 205-215, 2021
datacite.alternateIdentifier.doi10.7770/safer-V0N0-art2257
datacite.alternateIdentifier.issn0719-3726
datacite.creatorIwar, I.M.
datacite.creatorAmu, C.M.
datacite.date.issued2021
datacite.subjectAtya gabonensis
datacite.subjectNutriente
datacite.subjectAntinutriente
datacite.subjectRío Benue
datacite.subjectComposición
datacite.subject.englishNutrient
datacite.subject.englishAnti nutrient
datacite.subject.englishRiver Benue
datacite.subject.englishComposition
datacite.titleNutrient and anti-nutrient composition of processed crayfish (Atya gabonensis) from river Benue, Nigeria
dc.date.accessioned2023-05-22T18:19:15Z
dc.date.available2023-05-22T18:19:15Z
dc.description.abstractThe species of crayfish identified as (Atya gabonensis) along River Benue Nigeria andwere captured and analyzed for nutrient and antinutrient content including, proximate composition (crude protein, crude fat, crude fiber, ash, and moisture content), as well as vitamin A, Vitamin B components, Vitamin C, Vitamin D, vitamin E, Vitamin K and select mineral concentrations. Additionally, some important antinutrients in crayfish were also examined. The proximate composition showed that moisture content was (9.54%), protein was (7.46%), Crude fibre was (5.60%), fat was (1.57%) and ash was (2.47%) respectively. This was found to be rich in protein and considerably high amount of moisture content. The anti-nutrient composition analysis revealed the presence of Saponin(0.471mg/100g), Alkaloid (3.905mg/100g), flavonoid (0.675mg/100g), tannin (0.017mg/100g), Phytate (0.060mg/100g), Oxalate (0.005mg/100g) and others, all of which are below toxic level. For mineral and vitamin compositions, potassium was significantly (P>0.05) higher than iron, zinc, magnesium, calcium and phosphorus while vitamin C was (4.920mg/100g) which is higher than all other vitamins evaluated. Based on these findings crayfish (Atya gabonensis) is recommended for consumption and for further investigation as a potential raw material for the pharmaceutical industry.
dc.description.abstract Las especies de cangrejo de río identificadas como (Atya gabonensis) a lo largo del río Benue Nigeria y se capturaron y analizaron para determinar el contenido de nutrientes y antinutrientes, incluida la composición aproximada (proteína cruda, grasa cruda, fibra cruda, cenizas y contenido de humedad), así como vitamina A,Componentes de vitamina B, vitamina C, vitamina D, vitamina E, vitamina K y concentraciones de minerales seleccionadas. Además, también se examinaron algunos antinutrientes importantes en los cangrejos de río. La composición aproximada mostró que el contenido de humedad fue (9.54%), la proteína fue (7.46%), la fibra cruda fue (5.60%), la grasa fue (1.57%) y la ceniza fue (2.47%) respectivamente. Se encontró que era rico en proteínas y una cantidad considerablemente alta de contenido de humedad. El análisisde composición antinutrientes reveló la presencia de saponina (0,471 mg / 100 g), alcaloide (3,905 mg / 100 g), flavonoide (0,675 mg / 100 g), tanino (0,017 mg / 100 g), fitato (0,060 mg / 100 g), Oxalato (0,005 mg / 100 g) y otros, todos los cuales estánpor debajo del nivel tóxico. Para las composiciones de minerales y vitaminas, el potasio fue significativamente (P> 0.05) más alto que el hierro, zinc, magnesio, calcio y fósforo, mientras que la vitamina C fue (4.920 mg / 100g) que es más alta que todas las demás vitaminas evaluadas. Sobre la base de estos hallazgos, se recomienda el consumo de cangrejo de río (Atya gabonensis) y para su posterior investigación como materia prima potencial para la industria farmacéutica.
dc.identifier.urihttps://repositoriodigital.uct.cl/handle/10925/5153
dc.language.isoen
dc.publisherEdiciones Universidad Católica de Temuco
dc.rightsObra bajo licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional
dc.sourceSustainability, Agri, Food and Environmental Research (SAFER)
dc.title.alternativeComposición de nutrientes y antinutrientes del cangrejo de río procesado (Atyagabonensis) del río Benue, Nigeria
oaire.resourceTypeArtículo de Revista
uct.catalogadorbcm
uct.comunidadRecursos Naturales
uct.indizacionDOAJ
uct.indizacionLatindex
uct.indizacionGIGA (German Institute of Global Area Studies)
uct.indizacionUGC (University Grants Commission)
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