Nutrient and anti-nutrient composition of processed crayfish (Atya gabonensis) from river Benue, Nigeria
Nutrient and anti-nutrient composition of processed crayfish (Atya gabonensis) from river Benue, Nigeria
Authors
Iwar, I.M.
Amu, C.M.
Amu, C.M.
Profesor Guía
Authors
Date
2021
Datos de publicación:
10.7770/safer-V0N0-art2257
Sustainability, Agri, Food and Environmental Research, Vol.9, N°2, 205-215, 2021
Sustainability, Agri, Food and Environmental Research, Vol.9, N°2, 205-215, 2021
Tipo de recurso
Artículo de Revista
Keywords
Atya gabonensis - Nutriente - Antinutriente - Río Benue - Composición
Materia geográfica
Collections
Abstract
The species of crayfish identified as (Atya gabonensis) along River Benue Nigeria andwere captured and analyzed for nutrient and antinutrient content including, proximate composition (crude protein, crude fat, crude fiber, ash, and moisture content), as well as vitamin A, Vitamin B components, Vitamin C, Vitamin D, vitamin E, Vitamin K and select mineral concentrations. Additionally, some important antinutrients in crayfish were also examined. The proximate composition showed that moisture content was (9.54%), protein was (7.46%), Crude fibre was (5.60%), fat was (1.57%) and ash was (2.47%) respectively. This was found to be rich in protein and considerably high amount of moisture content. The anti-nutrient composition analysis revealed the presence of Saponin(0.471mg/100g), Alkaloid (3.905mg/100g), flavonoid (0.675mg/100g), tannin (0.017mg/100g), Phytate (0.060mg/100g), Oxalate (0.005mg/100g) and others, all of which are below toxic level. For mineral and vitamin compositions, potassium was significantly (P>0.05) higher than iron, zinc, magnesium, calcium and phosphorus while vitamin C was (4.920mg/100g) which is higher than all other vitamins evaluated. Based on these findings crayfish (Atya gabonensis) is recommended for consumption and for further investigation as a potential raw material for the pharmaceutical industry.
Las especies de cangrejo de río identificadas como (Atya gabonensis) a lo largo del río Benue Nigeria y se capturaron y analizaron para determinar el contenido de nutrientes y antinutrientes, incluida la composición aproximada (proteína cruda, grasa cruda, fibra cruda, cenizas y contenido de humedad), así como vitamina A,Componentes de vitamina B, vitamina C, vitamina D, vitamina E, vitamina K y concentraciones de minerales seleccionadas. Además, también se examinaron algunos antinutrientes importantes en los cangrejos de río. La composición aproximada mostró que el contenido de humedad fue (9.54%), la proteína fue (7.46%), la fibra cruda fue (5.60%), la grasa fue (1.57%) y la ceniza fue (2.47%) respectivamente. Se encontró que era rico en proteínas y una cantidad considerablemente alta de contenido de humedad. El análisisde composición antinutrientes reveló la presencia de saponina (0,471 mg / 100 g), alcaloide (3,905 mg / 100 g), flavonoide (0,675 mg / 100 g), tanino (0,017 mg / 100 g), fitato (0,060 mg / 100 g), Oxalato (0,005 mg / 100 g) y otros, todos los cuales estánpor debajo del nivel tóxico. Para las composiciones de minerales y vitaminas, el potasio fue significativamente (P> 0.05) más alto que el hierro, zinc, magnesio, calcio y fósforo, mientras que la vitamina C fue (4.920 mg / 100g) que es más alta que todas las demás vitaminas evaluadas. Sobre la base de estos hallazgos, se recomienda el consumo de cangrejo de río (Atya gabonensis) y para su posterior investigación como materia prima potencial para la industria farmacéutica.
Las especies de cangrejo de río identificadas como (Atya gabonensis) a lo largo del río Benue Nigeria y se capturaron y analizaron para determinar el contenido de nutrientes y antinutrientes, incluida la composición aproximada (proteína cruda, grasa cruda, fibra cruda, cenizas y contenido de humedad), así como vitamina A,Componentes de vitamina B, vitamina C, vitamina D, vitamina E, vitamina K y concentraciones de minerales seleccionadas. Además, también se examinaron algunos antinutrientes importantes en los cangrejos de río. La composición aproximada mostró que el contenido de humedad fue (9.54%), la proteína fue (7.46%), la fibra cruda fue (5.60%), la grasa fue (1.57%) y la ceniza fue (2.47%) respectivamente. Se encontró que era rico en proteínas y una cantidad considerablemente alta de contenido de humedad. El análisisde composición antinutrientes reveló la presencia de saponina (0,471 mg / 100 g), alcaloide (3,905 mg / 100 g), flavonoide (0,675 mg / 100 g), tanino (0,017 mg / 100 g), fitato (0,060 mg / 100 g), Oxalato (0,005 mg / 100 g) y otros, todos los cuales estánpor debajo del nivel tóxico. Para las composiciones de minerales y vitaminas, el potasio fue significativamente (P> 0.05) más alto que el hierro, zinc, magnesio, calcio y fósforo, mientras que la vitamina C fue (4.920 mg / 100g) que es más alta que todas las demás vitaminas evaluadas. Sobre la base de estos hallazgos, se recomienda el consumo de cangrejo de río (Atya gabonensis) y para su posterior investigación como materia prima potencial para la industria farmacéutica.